黒米と玄米の違いについて | コラム | 北海道旭川市 永山駅【いとげん味噌工房】

黒米または玄米を健康のために食べている方が数多くいます。
ですが、黒米と玄米の違いをイマイチ理解していない方もいるのではないでしょうか？
黒米と玄米には、大きな違いが存在します。
今回は、黒米と玄米の違いについて解説させていただきます。

▼黒米と玄米の違い
食生活を見直すきっかけを作っていただくためにも、黒米と玄米の違いを下記にてご紹介させていただきます。
興味がある方は、一度ご参考にされてはいかがでしょうか？

■黒米
黒米は、アントシアニンを豊富に含んだ古代米ですね。
白米と混ぜて炊くことで鮮やかな紫色になります。
薬膳料理にも重宝されているのも特徴に挙げられます。
ちなみに、栽培するのが難しく、収穫量が少ないです。

■玄米
玄米は、籾殻を取り除いた状態の米ですね。
淡い褐色をしています。
胚芽や糠などにビタミンやミネラルが豊富に含まれているのが特徴のひとつに挙げられます。

▼黒米と玄米を美味しく食べるためには炊き方が大事
黒米と玄米を美味しく食べるためには、炊き方を意識しましょう。
炊き方ひとつで美味しさが変わってきます。
ここでは、黒米と玄米の炊き方についてご紹介させていただきます。

■黒米
炊飯釜に洗った米1合を入れたら、大さじ1杯の黒米を加えましょう。
60分程度に渡って浸水させたら、塩を加えて混ぜます。
後は、炊くだけです。
黒米が炊けたら、軽くほぐしてください。

■玄米
玄米を洗ったら、玄米を炊飯釜に入れます。
冷蔵庫に6時間～一晩欠けて浸水させた後、炊飯器の白米モードで炊きましょう。
炊けたら、玄米をほぐしてください。
玄米モードがある場合、浸水せずに炊くのがポイントです。

▼まとめ
黒米はアントシアニンを豊富に含んだ古代米なのに対し、玄米は籾殻を取り除いた状態の米を指します。
黒米と玄米に合わせて炊き方を変え、美味しくいただきましょう。
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