DICTIONARY
用語集
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紅麹
中国で伝統的に使われる麹菌の一種で、紹興酒を作るときに使用されていました。コレステロールの合成を抑制する働きが期待できるため、昔から発酵食品というだけでなく、医療にも用いられてきたと言われています。
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